• pamplemousse & camomille,  Viande

    Osso bucco à la marmelade d’orange

    Aujourd’hui je vous reviens avec une recette qui chez nous fait l’unanimité (c’est assez rare pour être noté) par toute la famille : l’osso buco à la marmelade d’orange. À l’origine la recette vient du blog : 3 fois par jour, et elle est réalisée à la mijoteuse. Je l’ai adapté à une cuisson au four (n’ayant pas de mijoteuse …).  Bien évidemment il faut aimer le sucré /salé, mais si c’est votre cas, n’hésitez plus. Pour 4 personnes  Ingrédients : * 4 jarrets de veau (vous pouvez prendre du porc, ça reste très bon) –  * 1 oignon émincé * 1 échalote émincée (si pas d’échalote un second oignon)…

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    Le far Breton aux pruneaux

    Aujourd’hui j’ai eu envie de mettre un peu de Bretagne sur ma table, et quoi de mieux que le fameux Far Breton “farz forn” (far au four). À l’origine il n’y avait pas de pruneaux, c’était une bouillie de blé traditionnellement cuite dans un sac et que l’on servait salée en accompagnement de la viande. Et puis la (les) recette(s) a (ont) évolué, et maintenant on le déguste principalement avec des pruneaux (ou des raisins secs). Un peu comme tous les classiques Français, il existe une multitude de recettes, autant que de famille Bretonne 🙂  Je vous livre la mienne du moins celle que j’ai utilisé pour ce Far. Ingrédients 250g…

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    poulet à l’estragon

    Ça fait bien longtemps que je n’avais pas fait un poulet à l’estragon, plusieurs années sans doute, et pourtant c’est un plat traditionnel (français) délicieux.  Il existe presque autant de déclinaisons de recettes de poulet à l’estragon qu’il n’y a de personnes la cuisinant :). On peut y rajouter du citron, des champignons, ou bien encore de la moutarde. Personnellement j’y rajoute des pommes de terre (Pré-cuite avant) en fin de cuisson, un régal. Les ingrédients (4 personnes) : Un poulet complet ( à découper) ou bien des cuisses de poulet (4), ou bien des escalopes (4) , vous pouvez également utiliser des hauts de cuisses ( 8)  2 cuillères à…

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    La meilleure brioche du monde (ben quoi c’est vrai ! )

    Bonjour,  Aujourd’hui je viens vous parler de Brioche. Et pas n’importe quelle brioche. Une brioche fondante, avec une mie filante, la top classe des brioches (ben si c’est vrai ^^). Après maints essais (erreurs), j’ai enfin la texture que je voulais (évidement avec les ingrédients que je trouve au Québec, et mon four qui est loin d’être au top puisqu’il à plus de 13 ans et qu’à l’époque de mon installation ici, j’avais opté pour quelque chose d’assez « basique »). Alors on y va ? let’s go. Ingrédients : 200 ml de lait 2 % (demi-écrémé) 60 gr de sucre en poudre 3 œufs  500 gr de farine – tableau conversion…